Из сахарной мастики можно придумать миллион разнообразных и креативных украшений для всех кондитерских изделий и как отдельное лакомство.
В основе мастики лежит сахарная пудра, в некоторые рецепты добавляют кукурузный или картофельный крахмал и глюкозу. Существуют упрощённые рецепты на основе мягких зефирных конфет Маршмэллоу.
Рабочую поверхность при работе с мастикой необходимо припудривать сахарной пудрой.
Необходимыми инструментами для работы с пастой являются: силиконовый коврик для раскатки мастики, скалка для мастики (обычная и фигурная), лопатки и утюжки для выравнивая, набор стеков для моделирования и лепки фигур, резак в виде колеса, острый короткий нож, текстурные валики, вырубки, а также плунжеры, вайнеры, печворки, экструдеры, художественные кисти и пищевые красители.
И скажите теперь, чем кондитер отличается от скульптора, художника, витражиста, позолотчика и поэта?
