Сациви – курица с орехами по-грузински. |
23 февраля 2021, 11:06 |
Самое вкусное, что я когда-либо ела! Ингредиенты Приготовление Отдельно готовим соус. Для этого очищаем и стараемся как можно мельче нарезать лук. Точно так же поступаем с чесноком (пропускаем его через чеснокодавку). Бутончики гвоздики давим плоской стороной ножа и затем еще измельчаем. Берем глубокую сковороду, наливаем жир, отцеженный с куриного бульона, и на медленном огне тушим лук до мягкости. Грецкие орехи нам нужны только свежие, светлые. Их нужно мелко измельчить при помощи комбайна или мясорубки (прокрутить 2 раза). Добавляем в них хмели-сунели или уцхо-сунели, сухую кинзу, шафран, толченую гвоздику, корицу, красный молотый перец, чеснок, соль и все это очень тщательно перемешиваем. Вымешивать долго, пока не выступит ореховое масло, которое нужно слить в отдельную пиалу, чтобы потом полить готовое сациви. (Если масло не выделяется, значит, орехи не жирные.) Теперь добавляем лук, кукурузную муку и вновь тщательно перемешиваем, можно даже руками. Теперь берем наш процеженный бульон и понемногу добавляем в нашу смесь, тщательно перемешивая. Если сразу добавить весь бульон, то соус получится не однородной консистенции, а комковатый. А получиться он у нас должен чуть жиже сметаны, т. к. он еще дополнительно загустеет. Теперь возвращаемся к плите и на медленном огне доводим соус до кипения, обязательно постоянно помешивая, чтобы ни в коем случае не пригорел. Доведя до кипения, снимаем с огня и убираем всю пену. Затем добавляем винный уксус. Вновь тщательно перемешиваем, при необходимости досаливаем. Возвращаемся к нашей курице, кладем ее в форму (например, одноразовую из фольги) и заливаем соусом. Даем остыть и убираем в холодильник примерно на 1-2 часа. Приготовленное по данному рецепту сациви из курицы по-грузински подается к столу всегда холодным, с лавашем, красным вином и большим обилием зелени. Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!
|
Вернуться назад |
На печать |
Источник: http://dolmer.ru/news.php?id=43944&cat=13 |