В любом направлении!
Гидравлическая платформа с лебёдкой!
Перегрузка в фуры!
Перевозк
(14-01-2019)
На правах рекламы
Статистика сайта
Сациви – курица с орехами по-грузински.
23 февраля 2021, 11:06 |
Самое вкусное, что я когда-либо ела! Если следовать оригинальному рецепту, то сациви готовится с индейкой, но, поскольку в наше время проще купить курицу, то и готовят теперь в основном с курицей.
Ингредиенты Курица – 1,5-2 кг Грецкие орехи – 700-800 гр Кукурузная мука- 5-6 ст. л. Лук – 500 гр Чеснок – 3 зубчика Хмели-сунели или Уцхо-сунели – 1,5 ч. л. Сухая кинза 1,5 ч. л Шафран – 1,5 ч. л. Молотый красный перец – 1 ч. л. Белый винный уксус – 1 ст. л. Корица – на кончике ножа Соль – по вкусу
Приготовление Хорошенько моем курицу, кладем ее в кастрюлю с холодной водой (можно немного подсолить) и варим. Просто варим курицу до полной готовности, при этом периодически снимая пенку. Когда курица готова, перекладываем ее на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и выпекаем при температуре 180ºС до румяной корочки, но только не пересушите! После этого или разрезаем запеченную курицу на кусочки, или отделяем мясо от костей, и складываем в чистую кастрюлю. А бульон процеживаем и оставляем: он нам еще пригодится.
Отдельно готовим соус. Для этого очищаем и стараемся как можно мельче нарезать лук. Точно так же поступаем с чесноком (пропускаем его через чеснокодавку). Бутончики гвоздики давим плоской стороной ножа и затем еще измельчаем. Берем глубокую сковороду, наливаем жир, отцеженный с куриного бульона, и на медленном огне тушим лук до мягкости.
Грецкие орехи нам нужны только свежие, светлые. Их нужно мелко измельчить при помощи комбайна или мясорубки (прокрутить 2 раза). Добавляем в них хмели-сунели или уцхо-сунели, сухую кинзу, шафран, толченую гвоздику, корицу, красный молотый перец, чеснок, соль и все это очень тщательно перемешиваем.
Вымешивать долго, пока не выступит ореховое масло, которое нужно слить в отдельную пиалу, чтобы потом полить готовое сациви. (Если масло не выделяется, значит, орехи не жирные.) Теперь добавляем лук, кукурузную муку и вновь тщательно перемешиваем, можно даже руками.
Теперь берем наш процеженный бульон и понемногу добавляем в нашу смесь, тщательно перемешивая. Если сразу добавить весь бульон, то соус получится не однородной консистенции, а комковатый. А получиться он у нас должен чуть жиже сметаны, т. к. он еще дополнительно загустеет.
Теперь возвращаемся к плите и на медленном огне доводим соус до кипения, обязательно постоянно помешивая, чтобы ни в коем случае не пригорел. Доведя до кипения, снимаем с огня и убираем всю пену. Затем добавляем винный уксус. Вновь тщательно перемешиваем, при необходимости досаливаем.
Возвращаемся к нашей курице, кладем ее в форму (например, одноразовую из фольги) и заливаем соусом. Даем остыть и убираем в холодильник примерно на 1-2 часа.
Приготовленное по данному рецепту сациви из курицы по-грузински подается к столу всегда холодным, с лавашем, красным вином и большим обилием зелени.
Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!
Вы можете авторизироваться с помощью предложенных социальных сервисов для добавления комментария. Комментарии от авторизованных пользователей добавляются в каталог без проверки администратора.
Вы можете войти используя:
Помощь
Вы просматриваете полную версию новости.
Чтобы распечатать новость, выберите ссылку "Версия для печати".
Вы можете участвовать в рейтинге новостей. Для этого поставьте свою оценку данной новости.
Вы можете просмотреть новости по другим меткам.
Вы можете установить данную новость, на свой сайт, воспользовавшись ссылкой "Добавить в блог".
Вы можете оставить свой комментарий к данной новости (если комментарии к новости разрешены), используя форму для добавления комментария.